vendredi 13 septembre 2013

Du nouveau!!

Pour plus de fonctionnalités, options et question graphisme j'ai changé d'hébergeur web de mon blog!

Retrouvez moi sur mon nouveau blog qui sera plus axé sur les troubles de comportement alimentaire, mon parcours, articles nutrition, sport, beauté, mes recettes, mes tests... 

Enjoy!! 
et merci de me suivre!

dimanche 2 juin 2013

Tartelettes aux fraises (pâte sablée et crème patissière au sarrasin)


Une bonne tartelette aux fraises ça vous dit?

L'association pâte sablée de sarrasin crème patissière de sarrasin et fraise est une véritable tuerie en bouche! Même mon mari qui est plutôt adepte de la version classique à aimer ces petits changement! 
On sent bien le goût du sarrasin, d'une façon douce, et là j'ai utilisé du sucre de fleur de coco, on le ressent bien.




Pour 2 tartelettes:

Ingrédients:

La pâte sablée vous la trouverez ici : recette pâte sablée.

Crème pâtissière (version 1) adaptée par rapport à ma crème de sarrasin):

  • 1 bol de lait (végétal ou animal)
  • 2 cuillère à soupe de farine de sarrasin (complète)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco (selon votre goût)
  • 1 jaune d'oeuf
  • Arôme naturel de vanille ou quelques grains d'une gousse de vanille
  • 1 cuillère à café de sirop d'agave
Garniture:

  • Fraises
  • Kasha
Commencez par faire la pâte sablée que vous laisserez reposer 30mn.

Pendant ce temps, dans une casserole mettre le lait avec les grains de vanille et la farine de sarrasin. 
Dans un saladier mélanger le sucre et le jaune d'oeuf. 
Quand le mélange dans la casserole commence à s'épaissir, ajouter le sucre et le jaune d'oeuf battu.
Bien mélanger jusqu'à que la crème prenne et laisser froidir.

Mettre au four les tartelettes avec la pâte sablée à 180°, sortir du four une fois les bords dorés.

Une fois les tartelettes froides, ajouter 2 cuillères à soupe de crème dans chacune, les fraises. 













Mettre sur un pinceau une touche de sirop d'agave et napper les fraises (facultatif) et parsemer de graines de sarrasin grillées (kasha), amandes effilées ou pistaches... A votre convenance. 

Mettre le tout au frais.

Et savourez!

Certains me diront que ce n'est pas une recette régime et je leur répondrai que je ne cherche juste à manger au plus sain, et comme pour tout, la quantité fait la différence!




 





Tartelettes aux pommes (pâte sablée au sarrasin)

Rituel du Dimanche perpétuel : un bon petit plaisir en famille. Je tiens à garder ce coté gourmandise, car si ce que je mange ne me plais pas, je me lasse rapidement. 

Durant ma vie j'ai fait une multitude de régimes. Au bout de quelques temps, j'arrêtais, pourtant je pouvais y trouver des choses gourmandes ou même qui me plaisent (genre légumes vapeur j'aime trop ça, céréales, pain complet, sandwiches...) mais à suivre les goût des autres, on s'y perd, on s'ennuie et j'aime être libre , je tiens conserver mes repères tout en incluant des nouveautés. Aujourd'hui, je suis dans un esprit de manger au plus sain (même si des fois je cède à mes anciennes habitudes) et il n'y a que comme cela que je suis satisfaite. Je pense que c'est même la raison du fait que je tienne sur la durée.

Le top c'est quand ma gourmandise est saine (du moins au maximum)... Là, je savoure.

Je vous donne la recette des tartelettes aux pommes que je vous avais promis.


Pour 2 personnes (2 tartelettes)

Ingrédients:

La pâte sablée
  • 50g de farine de sarrasin (complète)
  • 20g de magarine (non hydrogénée)
  • 25g de sucre complet (vous pouvez utilisez de la stevia, sirop d'agave ou autre en convertissant les valeurs) 
  • 1 cuillère à soupe de lait (végétal ou autre)   
La garniture
  • 4 cuillères à soupe de compote de pommes (sans sucre ajouté)
  • 1 pomme
  • Cannelle 

On commence par la pâte sablée au sarrasin:

Mettre le tout dans un saladier. Bien pétrir le tout,, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Laisser au réfrigerateur pendant 30mn.

Personnellement je ne l'étale pas, je prends des morceaux avec mes doigts, les aplatis avec la pomme de ma main et les mets directement sur le moule. Et je travaille le tout, sur le moule, pour que l'épaisseur soit homogène.  A vous de voir.

Une fois étalée dans les moules à tartelettes, mettre dans chacune 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre ajouté, la pomme en rondelles et saupoudrer de cannelle. 




Mettre au four à 180° et les sortir une fois les bords dorés.

Rien de plus simple mais à tester car la farine de sarrasin change du goût habituel de la tarte aux pommes.


 

Pâte sablée au sarrasin

Gourmandise quand tu nous tiens.... Qui a dit qu'on ne pouvait pas perdre de poids en se faisant plaisir?

La pâte sablée, j'en raffole, une bonne tarte (en l’occurrence une part hein) avec des fruits, de la compote, du chocolat... avec un bon petit thé ou du lait froid... Huum je m'arrête là. 

Recherchant une alimentation plus saine, l'autre fois en faisant à mon mari et mon fils une tarte aux pommes avec pour base une pâte sablée classique, je me suis dit "et si j'essayais d'en faire une au sarrasin?" Le sarrasin ne pouvait me donner qu'un bon goût. Et c'est le cas. Le sarrasin, c'est radical, on l'aime ou on ne l'aime pas.



Pour 2 personnes (2 tartelettes)

Ingrédients:

  • 50g de farine de sarrasin (complète)
  • 20g de magarine (non hydrogénée)
  • 25g de sucre complet (vous pouvez utilisez de la stevia, sirop d'agave ou autre en convertissant les valeurs)
  • 1 cuillère à soupe de lait (végétal ou autre)

Mettre le tout dans un saladier. Bien pétrir le tout,, jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Laisser au réfrigerateur pendant 30mn.

Personnellement je ne l'étale pas, je prends des morceaux avec mes doigts, les aplatis avec la pomme de ma main et les mets directement sur le moule. Et je travaille le tout, sur le moule, pour que l'épaisseur soit homogène.  A vous de voir.

Pour la cuisson, retirer du four quand les bords commencent à dorer.


samedi 25 mai 2013

Lait de soja au cacao et sarrasin

L'année dernière, pendant mon jeûne de mois de Ramadhane, j'étais fan du mélange lait de soja + cacao maigre en poudre + sirop d'agave, et d'ailleurs ça n'a pas changé, une façon saine de se faire un lait au chocolat... Vous le verrez sur le dossier de repas de l'année dernière sur le Ramadhan que je vais faire in shâ Allah. 

Déjà ce mélange là me convenait, mais avec l'ajout du sarrasin, c'est une tuerie. Un réel moment de douceur! Vraiment à tester pour les amoureux de la petite perle... Surtout par le temps froid que nous affrontons en fin de mois de Mai.

Ce matin, je m'en suis fait un, je jeûne les jours blancs en ce moment, et c'est un excellent moyen d'être rassasié, il est rapide à faire (sinon je ne m'amuserai pas à le faire à 3h du mat' lol) simple et bon, sans compter les apports nutritifs du lait de soja , du cacao maigre et du sarrasin, un mélange de bonnes choses pour mon petit (gros) corps. Mais c'est aussi, un moyen pour moi de garder des repères niveau papilles avec l'alimentation que j'ai eut pendant plus de 28ans ( eh oui je suis vieille!)



Ingrédients:

  • 1 bol ou 1 tasse de lait de soja (pour moi, sinon n'importe quel autre lait végétal ou animal)
  • 1 cuillère à soupe de cacao maigre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin complète (plus elle est blanche plus elle est raffinée)
  • Sirop d'agave, miel, sirop d'érable, sucre complet, truvia (selon vos préférences et à votre goût)

Dans une casserole mélanger le lait, le cacao et la farine de sarrasin.
Mettre sur le feu, en ne cessant de mélanger avec le fouet jusqu'à épaississement (léger) et ébullition du mélange.
La texture doit être entre épaisse et liquide. 
Retirer du feu, ajouter le sucre/sirop d'agave/miel/sirop d'érable/truvia ou autre... Mélanger bien. 

Et c'est prêt!


Le matin, avec du pain complet grillé miam! ou l'après midi avec une salade de fruits, une vraie douceur gourmande et saine!

Enjoy!

J'en suis fana, et d'autres arrivent...


lundi 20 mai 2013

Lait de soja à la farine de sarrasin

On continue avec cette "perle rare" : le Sarrasin.

Je partage avec vous, une petite invention du matin. Décidément le mauvais temps m'inspire. Besoin de douceur et hop la farine de sarrasin est dans mes mains... A défaut de soleil, il me reste les papilles pour me réchauffer et faire du bien à mon corps.

Riche en minéraux, vitamines, protéines végétales, fibres solubles, antioxydant, le sarrasin a inclure dans son alimentation de tous les jours quand on est à la recherche d'un équilibre dans son assiette.

Je vous donne ma recette de lait de sarrasin, elle peut être consommé avec du miel, servir de base pour gateaux, smoothie, porridges et j'en passe... J'en ai fait une multitudes de choses que je posterai petit à petit.




Ingrédients:


  • 1 L de lait de soja (ou autre lait végétal, ou même de vache!)
  • 2 cuillère à soupe de farine de sarrasin

Dans une casserole mettre le lait et la farine de sarrasin.
Mélangez. Mettre sur le feu et mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
Il est important de mélanger sinon la farine tombe et brûle au fond la casserole.

Mettre en bouteille et laissez froidir avant de le mettre au frigo.

Une pure douceur! Ce matin j'en ai bu avec un peu de miel de montagnes, huuuum un délice!



dimanche 19 mai 2013

Porridge de Kasha à la cannelle

Depuis le temps que vous me suivez, mon amour papillique pour le sarrasin n'est plus un secret. Que ce soit en graines, farine, pâtes... J'en raffole... Il fait partie intégrante de ma révolution alimentaire, de ma recherche d'une alimentation saine pour enfin faire la paix avec mon corps.

Je partage aujourd'hui une recette de porridge de "kasha" (le nom donné aux graines de sarrasin grillées). Un jour où il faisait froid, je voulais absolument me "réchauffer" par les papilles. Et là l'idée d'un porridge m'est venue. Il est doux, réconfortant, la cannelle nous transporte, bref l'idéal pour se régaler sainement que ce soit au petit déjeuner ou dans la journée. La texture peut repousser visuellement mais je vous assure au niveau des papilles c'est juste une bouchée douceur et légèreté. 



Pour 1 personne :


Ingrédients:


  • 30 grs de graines de sarrasin grillées "Kasha"
  • 1 bonne tasse d'eau
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (selon goût moi j'aime beaucoup donc je n'hésite pas)
  • 1 à 3 dattes coupées en morceaux (dattoïque que je suis, j'en prends trois)
  • 10 raisins secs
  • 5 amandes
  • 1 banane
  • Miel, sirop d'érable, sirop d'agave ou truvia. (facultatif)
Mettre dans une casserole l'eau, les graines de sarrasin grillées, la cannelle, les raisins secs et les dattes. 
Laisser cuir, jusqu'à absorption de l'eau, en mélangeant de temps à autres.
Les graines de sarrasin s'ouvrent quand elles sont cuites, et forme une matière visqueuse. 
Une fois que l'eau est absorber, retirez du feu, si les graines ne sont pas cuites, rajouter de l'eau et laissez cuir jusqu'à cuisson complète.
Dans un bol, mettre le mélange, une banane coupée en rondelles et les amandes.
Si vous êtes gourmands de sucre, ajoutez un peu de sirop d'agave, miel, truvia ou sirop d'érable, personnellement les raisins secs, les dattes, la cannelle et la banane me suffisent comme goût sucré.

Savourez!